Chateaubriand mit gebackenen Kartoffeln Rosenkohl und Frischkäse-Creme

Das Rinderfilet für das Chateaubriand schneide ich immer vom Mittelstück. Manche nehmen dazu den Filetkopf, sicher auch ok.

Quark-Mousse an Orangen-Ragout und Stücken vom Blätterteig

Für die Quark-Mousse habe ich diesmal experimentiert, hin und her probiert, diese Rezeptur war dann für mich das beste Ergebnis.

Ravioli mit einer Räucherlachs-Ricotta-Füllung an einer Kresse-Schaumsauce und Kohlrabi-Streifen

Schon mal gekocht, jetzt auf "stuttgartcooking" vorgestellt:

Bis auf den Kohlrabi hatte ich alles noch im Hause, eine Resteverwertung musste heute stattfinden.

Orangen-Ragout, aber erst Morgen! :-)

Orangen, für morgen zum Dessert, es gibt ein Quark-Mousse mit Orangen-Ragout, Schokolade und Blätterteig. Aber irgendwie freue ich mich doch schon sehnlichst auf die Beeren-Zeit! :-) 

Crêpe Suzette mit Grand Marnier flambiert

Für mich der König unter den Crepes. Sehr einfach in der Zubereitung und was für ein guter Geschmack!

Wurst-Käse-Salat mit Birnen

Einen Wurst-Käse-Salat gab es, mit einer Schwarzwurst, Schinkenwurst, Emmentaler und Birnen.

Zimt-Parfait an Chili-Pflaumen und steirischen Topfenkuchen

Ein Dessert wie ich es mag, die Chili in den Pflaumen machten sich besonders gut. Die Pflaumen kamen aus dem Tiefkühler, ich hatte noch welche von der Saison 2011.

Wurstsalat auf meine Art

Ich bereitet schon mal meine eigene Salat-Kreation für heute Mittag vor. Schwarzwurst, vereint mit Schinkenwurst, Emmentaler, saure Gurken und Birnen gibt es. Ein hochwertiges Rapsöl von einem unseren Erzeuger aus Baden-Württemberg sorgt für einen wunderbaren Nuss-Geschmack! Dazu werde ich Röstkartoffeln machen. Über die genaue Zusammenstellung werde ich berichten, wer eine wirklich gute Schwarzwurst sucht, in der Stuttgarter Markthalle, beim Stand der Bäuerlichen Erzeuger-Gemeinschaft wird man fündig! Ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker, da wird noch richtige Wurst produziert! 

Filetspitzen vom Rinderfilet an Ingwer-Orangensauce mit Kräuter-Spätzle

Filetspitzen vom Rinderfilet an Ingwer-Orangensauce mit Kräuter-Spätzle, eine schöne Variante mit Ingwer und Orangen.