Barbecue-Sauce eine Grill-Sauce mit Schwäbischen Whisky und Coca Cola

Eine Grill-Sauce die es in sich hat, eine große Empfehlung kann ich aussprechen. Die Grundrezeptur stammt von Eckard Witzigmann, ich habe die Sauce auf meine Bedürfnisse abgeleitet.

Whisky bekam diese Sauce ab, einen ganz besonderen gab es diesmal, nämlich Schwäbischen Whisky, in Baden-Württemberg hergestellt. Diese Sauce haben wir als erstes zu Sparerips versucht, es hat wunderbar gepasst, im Prinzip kann ich mir alles Gegrillte zu dieser Grill-Sauce vorstellen. Eine der Hauptzutaten ist Coca Cola, diese Zutat wurde diesmal nicht von mir gestrichen, auch das war die richtige Entscheidung.

Zutaten:

Hochwertiges Rapsöl

2-3 größere Zwiebel, geschält und in größere Würfel geschnitten

500 Gramm pürierte Tomaten

500 ml Coca Cola

350 Gramm Apfelmus

Tabasco, nach Lust

Chilipulver, nach Lust

Knoblauch, geschält und grob gehackt, nach Lust

Eingelegte grüne Pfefferkörner

150 Gramm wilde Preiselbeeren, als Marmelade, am besten mit ganzen Fruchtstücken

200ml Whisky, ich hatte einen Schwäbischen

3 EL Essig

2 TL Honig
Salz

Herstellung:

In einem heißen Topf mit Rapsöl die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den Pfefferkörnern anschwitzen, dann mit der Hälfte des Whiskys ablöschen und die Cola hinzufügen. Das alles nun bis mindestens zu 1/3 einkochen lassen. Dann den Tomatensaft, das Apfelmus und den Essig zufügen und weitere 6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Sauce mit Tabasco, Salz, Chili, Honig und dem restlichen Whisky abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen und die fertige Grill-Sauce zur weiteren Verwendung abkühlen.